彩虹慕斯蛋糕(转)手工美食烘焙教程
好吃
主要材料:
消化饼干 160g | 黄油 75g |
自制酸奶 450g | 淡奶油 450g |
糖粉 80g | 吉利丁片 20g |
冰水 适量 | 食用色素 适量 |
所需工具:
圆形蛋糕模 |
制作步骤:
第1步:
称取消化饼干。
第2步:
用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
第3步:
隔热水将黄油融化。
第4步:
将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
第5步:
先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
第6步:
紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
第7步:
吉利丁片放入冰水中泡软。
第8步:
捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
第9步:
隔热水将吉利丁片融化。
第10步:
称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。
第11步:
将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度,可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样,我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻,给大家参考一下。
第12步:
将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。
第13步:
称取淡奶油。
第14步:
将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发
第15步:
按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。
第16步:
调入美国进口的专业安全的食用色素。
第17步:
从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。
第18步:
轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
第19步:
倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。
第20步:
继续从圆心倒入蓝色糊。
第21步:
全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。
第22步:
放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
第23步:
取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。
第24步:
切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒。
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