【转】巧克力慕斯蛋糕手工民间工艺教程
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主要材料:
牛奶 60g | 巧克力 140g |
吉利丁 10g | 淡奶油 340g |
低筋面粉 50g | 色拉油 30g |
白砂糖 40g | 鸡蛋 2个 |
热水 45g | 无糖可可粉 8g |
所需工具:
8寸蛋糕模 | 冰箱 |
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
热水将可可粉调匀
第2步:
2个蛋黄+10g白砂糖+色拉油搅拌均匀,再加入可可液,筛入面粉,以Z字型搅拌均匀
第3步:
2个蛋白+30g白砂糖打发至硬性发泡
第4步:
蛋白分3次加入第2步中,每次以不规则型搅拌,不要圆形
第5步:
烤箱预热175度烤25分钟,这个时间我们可以先来做慕斯糊
第6步:
吉利丁冰水泡软
第7步:
将巧克力和牛奶倒入锅中煮融
第8步:
加入泡软的吉利丁搅拌均匀
第9步:
淡奶油提前冷藏12小时,打发
第10步:
和第8步的混合,冷藏10分钟
第11步:
组装,放冰箱冷藏一个晚上
第12步:
等温度高点即可脱模
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