小熊趣味广式月饼手工美食烘焙教程
对于独爱广式月饼的人来说,做各种趣味广式月饼也乐此不疲,这款月饼在传统的做法上融入非传统月饼的外观和口味做法,不仅让月饼不用模具也可以趣味十足、吸引到孩子,而且还是可可味道的月饼皮呢,这下喜欢可可味的童鞋们可以找到适合自己的口味了,里面的馅还揉进了肉松。大家可以尝试一下哦
主要材料:
中筋面粉 200克 | 转化糖浆 150克 |
月饼馅 适量 | 鸡蛋液 适量 |
花生油 50克 | 肉松 适量 |
枧水 4克 | 可可粉 8克 |
巧克力笔 1个 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
准备好做月饼的材料 ,这里所说的材料是月饼皮的材料,内馅材料自行准备好,
先把转化糖浆,枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀
第2步:
倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团,然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可
第3步:
把揉好的面团取310克加入可可粉揉好,可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些,然后把两个面团各自包好保鲜膜醒至少两三个小时
第4步:
先用一个馅料包上自己喜欢的内馅料,我的是买来的馅儿嫌太甜自己又揉进适量的肉松进去,也可以加一点自己炒的芝麻花生碎在里面
第5步:
把巧克力皮取90%(另外10%是用来做熊耳朵),再分成若干份小剂子各揉成球形用来做月饼皮,并把馅包进去(提醒皮尽量薄一些,皮太多容易塌陷,如果馅太软不好包,馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克,皮21克)
第6步:
把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻头,原色饼皮做熊嘴巴和眼睛,注意耳朵不要太大,大了会容易烤的时候下坠,耳朵最好放在球形正上方,这样烤的时候不会下坠变形
第7步:
每一个做好的小熊放在小块油纸上方便转移到烤盘里,剩下的皮和馅料可以另外用模具做月饼
第8步:
烤箱上下温度200度预热5分钟,烤之前月饼少量喷些水雾再放进去中层烤三至五分钟左右,确切时间不固定,看表面稍微变硬形状固定即可取出
第9步:
刷上鸡蛋液(提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水),刷好的月饼放入烤箱继续烤10至15分钟,时间没有确切,自己可以观察月饼表面不要烤焦即可,月饼在烤制过程中一直都会摸起来有点软,没关系,拿出来放凉后会慢慢变硬的,个别造型可能会变形,乘没凉之前用手小心捏一捏固定矫正一下形状即可,注意别被烫着
第10步:
月饼完全冷固下来后,月饼会变硬,把巧克力笔放在开水锅里泡一会儿,取出趁热在每个月饼上点画出小熊的眼睛、鼻子嘴巴,注意巧克力笔冷的很快,如果冷了就会凝固挤不出来,可以拧上盖子再投进热水锅里再烫一烫即可再使用
第11步:
做好的月饼不能立即吃哦,要放置三四天回油后才可以吃,回油后的小熊表面好看多了
第12步:
来,把小脸都转过来给大家看一看我们的小熊各个是不是萌哒哒的
小贴士:
1、可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些
2、皮尽量薄一些,皮太多容易塌陷,如果馅太软不好包,馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克,皮21克
3、注意捏熊耳朵不要太大,大了会容易烤的时候下坠,耳朵最好放在球形正上方,这样烤的时候不会下坠变形
4、月饼烤制时间自己注意看步骤图适当调节一下
5、巧克力笔要放在开水锅里泡一会儿才能画哦,凉了可以再放进开水锅里
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