美味的冰皮蛋黄月饼手工美食烘焙教程
中秋节私房月饼吧,选材上乘,品貌巨佳!
主要材料:
糯米粉 90克 | 粘米粉 70克 |
小麦淀粉 40克 | 植物油 36克 |
牛奶 330克 | 白糖 40克 |
海鸭蛋黄 4枚 | 月饼馅 各种 |
所需工具:
盆 数个 | 蒸锅 一个 |
面板 一个 |
制作步骤:
第1步:
糯米粉90克
第2步:
粘米粉70克
第3步:
小米淀粉40克
三种面粉混合均匀
第4步:
用另外一盆,牛奶330克,可以有误差,不要太多
第5步:
植物油(我选择玉米胚芽油)
第6步:
加白糖搅拌均匀,要保证没有糖粒儿。
第7步:
把搅拌好的牛奶和搅拌好的面粉混合到一起,继续搅拌均匀。
第8步:
用过滤筛子过滤两遍搅拌好的面糊。
第9步:
用保鲜膜包住,然后上蒸锅蒸上40分钟。
第10步:
蒸好后有油被蒸出来,不要紧,静致,放凉。大约一个小时。
第11步:
凉透了之后成这样了。
第12步:
像和面一样把面团和好,揉到看不见明显的油迹为止,用力揉透才会筋道Q弹。揉好后进冰箱冷冻两个小时。
第13步:
可以加点食用色素,颜色比较美丽!😄
第14步:
冷冻里取出来面团,分成均匀的剂子,其实看个人需求可大可小。
第15步:
海鸭蛋上场,😄😄😄自己吃就选上等的福的溜油的鸭蛋。
第16步:
怎么样,流口水吧!剥蛋清,留蛋黄就可以了。
第17步:
用红莲蓉馅包裹住蛋黄
第18步:
再用面皮包裹住莲蓉皮的蛋黄
第19步:
模具上阵,选择喜欢的花色。或者卡通都可以。
第20步:
哈哈哈,漂亮吗?透亮吧!冰皮蛋黄月饼就OK啦。进冰箱冷冻一小时。
第21步:
切开看看吧!福的流油吧?美味呀!
第22步:
绿豆沙配黄色面皮
第23步:
配紫色面皮
第24步:
哈哈,颜色美美哒,模型也很漂亮呀!
第25步:
摆盘来个集体照。完美!
小贴士:
注意不要偷吃,嘿嘿!
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