红烩牛腩手工美食烘焙教程

离开学校之后还是会很怀念学校食堂的港式牛腩煲，做不出那样的味道，但是红烩牛腩总归还是可以尝试一下吧，嘻嘻。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

清洗干净葱姜蒜和牛腩肉。

第2步：

牛腩肉切大块，葱切段，姜切大片，蒜中间改刀切小块。

第3步：

牛腩肉放入锅中，加入几段葱和两片生姜，大火烧开撇去浮油血沫。

第4步：

用漏勺将牛腩肉捞出置于漏盆沥水，剩余牛腩清汤取干净盆放置备用，倒掉就自己再烧点热水吧不然后面用啥。

第5步：

取锅熬糖色，热锅直接入冰糖，不断翻炒，炒出焦糖色。

第6步：

迅速加入牛腩肉翻炒，裹糖色。

第7步：

牛腩肉裹匀糖色后，加入葱姜蒜香叶红椒八角翻炒，加入料酒去腥味，加入少许老抽上色，加入生抽提味。炒匀后加入牛腩清汤或者热水，中小火闷煮。

第8步：

准备蔬菜，切大块。西红柿切小块

第9步：

另锅放油，先大火煸炒胡萝卜，依次加入土豆和洋葱翻炒。最后入西红柿煸汁。喜欢浓味可以在此时添加番茄酱同时翻炒。

第10步：

将炒好的蔬菜添加到牛腩锅中，抄匀，夹出八角和部分香叶。盖锅闷煮20分钟后，调味。大火收汁。

第11步：

出锅✌✌✌

小贴士：

1.切洋葱时不可用手擦拭眼部。
2.牛腩先过水比较容易熟，且更干净。
3.胡萝卜不过油会有生味，不好吃。
4.西红柿下锅前切小块容易煸汁。