抹茶慕斯手工美食烘焙教程
之前在b站看到开心果慕斯 感觉超!美!的!!然而我木有绿开心果就用抹茶代替了~
主要材料:
蛋糕底 | 低筋面粉 50g |
鸡蛋 2个 | 细砂糖 30g |
慕斯液材料 | 淡奶油 230g |
椰奶(无糖烘培用) 180g,我没有就做了卡仕达酱代替 | 细砂糖 40g,我用液体的10%来添加 |
抹茶粉 适量 | 鱼胶粉 12g,可用等量吉利丁片代替 |
所需工具:
打蛋器 | 碗 |
微波炉 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
蛋糕底材料合集~
第2步:
蛋清+糖打发至干性发泡
第3步:
加入蛋黄 中高速打发一分半至两分钟
而后可以预热烤箱,180度
第4步:
筛入低筋面粉,快速轻柔翻拌 至无干粉即可
第5步:
抹平,入烤箱~
180度 ,8分钟左右,具体看自己烤箱 标准是 烤至表面颜色金黄 插入牙签后拔出无液体
而后取出晾凉,趁热压上方形模具(嘤嘤嘤单身狗我没拍
第6步:
淡奶油打发 七分发即可
就是 有纹路但可流动的状态
第7步:
鱼胶粉 用1:5的比例和水混合 搅拌均匀后隔水加热至成为液体
第8步:
卡仕达酱晾凉
做法…我是很随意的 200g牛奶+一个蛋黄+17g白砂糖+6g玉米淀粉
大概砂糖是可以调整的 然后其他配比纯属看心情的我…大概要把卡仕达酱改成蛋奶酱
第9步:
成为液体的鱼胶液
而后与蛋奶液 淡奶油混合成慕斯液
第10步:
然后分成60g,120g,280g三份
60g那份是白色的不加其他
120g的加6g抹茶粉成为深色慕斯液
280g的加3g抹茶粉成为浅色慕斯液
过筛 会更加细腻~
第11步:
然后 方形模具垫一片蛋糕,后倒入白色慕斯液,冰箱冷冻10-15分钟至表面凝固,再倒入深色抹茶慕斯液,20分钟
后取出对半切成相同的两份
ps:刀用热水浸泡后擦干切更好切哟~
第12步:
然后再在模具底垫一片蛋糕,然后把刚刚切好的慕斯倒着放入正中,如图
后倒入浅色抹茶慕斯液覆盖 我称重后还多了一些白色慕斯液,就加了一点在表面
第13步:
还做了两个一人份的小慕斯~
第14步:
成品~然而其实是萌萌哒的绿色(ฅ>ω
第15步:
啦啦啦带回去给小基友投食啦('▽'〃)
小贴士:
切蛋糕要趁热不然不好压模~
还有就是 要冰够时间
朝上的蛋糕面要选好 我就没选好然后皮就被粘掉了(︶^︶)
-
Chloe Wise 名牌面包包艺术设计
你也是看到知名品牌会眼睛一亮的消费者吗?许多追随时尚脚步的现代人,对于国际时尚名牌都是抱持崇拜,并觉得一生中一定至少要购买一个Prada包才不枉此生的感觉(真的不夸张),对许多人来说,他们已经超越单纯的实用功能,不只是包包,而是一种艺术。继之前跟大家分享过的名...
-
泰式冬荫功汤的做法 泰式酸辣虾汤的做法
说起冬荫功(酸辣虾汤)这道泰国名汤,相信大家都很熟悉了,虽然由北到南,不同省分,味道上都有区别,但无论如何变奏,都始终是那么酸辣醒胃,再加上来自虾和鱼露的鲜味,寒冷的时候喝上一碗,真的是过瘾到不行。眼看再过些日子火锅季就要到了,跟大家分享一下我家的冬荫功做法,煮好...
-
只需用一条香蕉 自制健康低脂的手工冰激凌
吃冰淇淋的季节马上就要到了,你也很想要吃,但担心会毁了你的减肥大计吗?那么请一定要尝试Thekitchn的这款自制冰淇淋,完全不需要用到鲜奶油、砂糖之类的食材,也不需要专业的冰淇淋机或者是频繁地搅打,一条香蕉就能轻轻松松做出口感超Creamy的健康冰淇淋。除了减肥人...
-
正在减肥?你会需要这样的5分钟早餐
曾经为大家介绍过外国早餐界正流行的火龙果SmoothieBowl,如果你也喜欢这样的早餐选择,那么明天不如来试试这个新口味吧。GreenSmoothie,非常受减肥人士青睐的一款饮品,就算你没喝过,也至少早已听说,因为以绿色蔬果做Base,所以无论是卖相抑或口感都非常清爽,尤其适合热...