红烧咸鱼茭白制作方法手工民间工艺教程
江浙地区最爱此款——红烧咸鱼,今天山谷准备了茭白作为辅料,为咸鱼去去咸味儿。
主要材料:
咸鱼、茭白、料酒、糖、葱姜。 |
所需工具:
简单厨具 |
制作步骤:
第1步:
咸鱼是山谷自己做的,咸淡适中,阴干后一直封口雪藏,所以鲜香依旧,小七馋了,就会央求做一次。
第2步:
嫩茭白切片......
第3步:
葱姜油锅中爆香....
第4步:
捞去葱姜.....
第5步:
放入咸鱼块......
第6步:
煎熬至两面金黄,鱼皮微皱。
第7步:
加入料酒.....
第8步:
生抽.....
第9步:
白糖.....
第10步:
水漫过鱼身.....中火三分钟.....
第11步:
加入茭白片....
第12步:
着色了,茭白片也软糯了的感觉......
第13步:
起锅也很有讲究.......
第14步:
这样可加分?
第15步:
鱼皮柔韧又绵软,甜咸适中,鱼肉紧实口感鲜香好好味......
第16步:
我做你一餐饭,你敬我一盏茶.....
第17步:
家的感觉,爱的感觉....
小贴士:
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