鲜味蒸蛋制作手工美食烘焙教程
一岁半的孩纸吃饭不乖,又要她营养均衡,想办法啊想办法
主要材料:
鸡蛋,里脊肉,油菜心 |
所需工具:
香油 |
制作步骤:
第1步:
油菜心、里脊肉、鸡蛋一整颗再外加一颗蛋黄,因为我我孩纸xian在一颗不够嘻嘻
第2步:
肉菜都剁碎
第3步:
鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
第4步:
舀一勺,一层青菜一层蛋一层肉
小贴士:
不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。
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