好吃的乡巴佬蛋手工美食烘焙教程
好吃的停不下来乡巴佬蛋(卤鸡蛋,鹌鹑蛋,花生,豆腐皮都可以)
主要材料:
蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋) 若干 | 啤酒 根据蛋的多少 |
花椒 一小把 | 八角 1~2个 |
桂皮 一小块 | 生抽 根据啤酒的用量 |
糖 同上 | 盐 少许 |
辣椒 很辣的一根就够了,不吃辣也可以不添 | 老抽 上色的一点就够,也可以不加 |
所需工具:
锅 1个 | 勺子 1个 |
嘴 一张尝味道 |
制作步骤:
第1步:
各种佐料备齐如图
(香叶可加可不加)生抽,老抽这个家里都有不局牌子我用的海天的,所以就不上图了。
第2步:
煮好的鹌鹑蛋过凉水
第3步:
鹌鹑蛋,鸡蛋事先煮熟过凉水去壳。
鹌鹑蛋好吃壳难拔
(鹌鹑蛋去壳小窍门,过凉后放入一个密封盒加一点水然后扣紧使劲晃半分钟,蛋可不能煮裂壳不然你见到的就是蛋黄汤了)
你要问我为啥我的蛋这么破?因为我的蛋不小心摔碎了所以煮的时候就开口了
第4步:
补一个完美的窍门剥蛋后的图
第5步:
把啤酒倒锅里,佐料也都放进去。
完美的卤蛋是符合自己口味的,所以汤底你可以自己尝了根据你的口味调整,喜欢甜辣多放点糖,我给我家宝贝卤的所以盐酱油都不是很多。我煮一斤蛋外加四个鸡蛋用了500ml啤酒。如果加了豆腐皮味道要稍微重点豆腐皮吸盐。
大火烧开然后把蛋丢进去,盖盖子闷。5分钟左右转小火慢炖10来分钟。然后关火,用卤汤浸泡至少半小时。然后就可以来吃了
第6步:
太好吃了孩子们都吃完了只留了个汤
小贴士:
煮蛋不要破不然窍门扒皮就散架了蛋
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