酥皮烤鸡手工美食烘焙教程
懒人版烤鸡
主要材料:
三黄鸡 一只 | 调料 各种 |
所需工具:
烤箱 一个 |
制作步骤:
第1步:
烤鸡最关键的是温度和时间的控制,这是在外网看到一个不用腌制的酥皮鸡的做法,烤出来的鸡皮像纸一样薄,肉很嫩,自己实践了之后分享给大家。
第2步:
三黄鸡一只,大概两斤多一点。用三黄鸡是因为其皮下脂肪多,烤出来肉嫩。处理掉鸡屁股,脖子上的淋巴,鸡指甲等部位,将鸡爪剁下来,从鸡腹位置切开,处理内部的脏器。
第3步:
然后用叉子在鸡身上扎孔,便于入味
第4步:
各种调料混成稀泥状,我一般用酱油,耗油一比一,加辣椒酱,花生酱,五香粉。酱料看个人喜好。
第5步:
把酱料在鸡身上抹匀,然后装袋,放入冰箱保鲜层放置一晚入味
第6步:
可以处理一些自己喜欢的蔬菜 ,在烤的时候放到鸡肚子里,我用了土豆和洋葱
第7步:
腌好的鸡趴在烤盘上,给鸡腿骨头和鸡翅位置包上锡纸,防止烤糊
第8步:
肚子里放入切小块的土豆和洋葱
第9步:
入烤箱,先是200℃20分钟,然后是125℃45分钟
第10步:
再次200℃20分钟,这一步的时候一定要多观察,防止烤糊。这一步也可以提高温度,减少时间,我还试过210℃5分钟,区别都不大,自己把握吧
第11步:
成品,因为腌制过了,所以成品颜色会略深
第12步:
撕开肉可以看到有液体流出来
第13步:
蔬菜正好都熟了
小贴士:
1.蔬菜一定要切小块,要不然会不熟。而且蔬菜要放在鸡身下和肚子里,不要直接暴露在空气中,会烤糊
2.酱料一定要是稀泥状,我的有些干了,烤出来咸味不大
3.不愿腌制的,可以直接在处理好的鸡身上抹盐和五香粉,抹匀直接开烤就好也很好吃
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