人生五味之---凉拌苦瓜手工美食烘焙教程
酸,辣,苦,甜,咸,人生五味全包含与这道菜中,品菜如品人生!!
主要材料:
苦瓜 | 枸杞 |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
苦瓜一个。我们家人口少,一餐只需要半个。
如果不喜欢吃苦味道就选偏白色的苦瓜,喜欢苦味的就选偏绿色的苦瓜。
第2步:
苦瓜尽量切薄片。然后用盐腌,盐多给点,这样可以把苦瓜的水分和苦味去除。
给平时炒菜多一倍的盐腌也没关系,腌制两小时以上!
第3步:
腌制好后用手挤水,尽量挤干点。
第4步:
锅内烧滚水,下苦瓜过水。
15秒左右就可以了。这个很重要,时间久了苦瓜就不脆了!
第5步:
过水后的苦瓜立即放入冰块里,这样苦瓜会比较脆。没有冰块凉水也可以!
第6步:
另用小碗放一点糖,喜欢味精的可以同时放一点,给少量水化开。然后给白醋搅匀,倒入苦瓜拌匀。
第7步:
给少量辣椒油拌匀,放上枸杞。苦瓜非常性凉,辣椒油和枸杞性温,可以中和一下。
小贴士:
腌制苦瓜的时候多给点盐,后面就不用再加盐了。腌制时间也要长一点,不少于2小时。苦瓜过水的时候时间不要长了,15秒左右就可以了。
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