【转载】酸奶自制奶酪手工美食烘焙教程
转自新浪微博
主要材料:
自制酸奶或买的酸奶 |
所需工具:
看图 |
制作步骤:
第1步:
准备消过毒的容器和蒸煮过的干净纱布。
第2步:
纱布蒙在容器口上,中间部分稍微往下按进去一点,形成自然凹陷。
第3步:
按住纱布四周,小心将酸奶倒扣进纱布。并尽快将纱布收拢,将半固体的酸奶包裹起来,用线扎紧口。桶装容器底部放一个高的支撑物,我是用了一个小碗倒扣过来。这样将包了酸奶的纱布包放进去,纱布底下留出的空隙是为了让酸奶里的乳清流出。
上面还要再压上重一点的东西。我是把酸奶机的内盖垫上,最上面压了一个瓷碗然后外面包上保鲜膜放入冰箱冷藏室就OK了。
这个过程要持续两三天左右。中间间隔一段时间就要将桶内渗出的乳清倒出来。其实第一天乳清是最多的,一天半后基本上就很少了。
第4步:
等完全没有乳清流出后就OK了,打开纱布的干酪是下面酱紫滴~
第5步:
将干酪倒入模具中压实
第6步:
脱模后是不是很漂亮
小贴士:
喜欢直接吃的话就放冰箱冷藏室尽快食用。如果需要过很久才做蛋糕用,那就赶紧放冷冻室吧,咱们一点添加剂都没加,不要跟细菌比彪悍哈
PS:奶酪制作过程中渗出的乳清营养价值很高呦。通常而言,牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里,乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。所以千万不要浪费了,加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝呢,还可以做面膜或者浇花呢哟~
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