「Cake」黑加仑蓝莓慕斯手工美食烘焙教程
taste of summer~
主要材料:
淡奶油 350ml | 黄油 适量 |
消化饼干 适量 | 鱼胶粉 慕斯:15g,镜面5g |
浓缩黑加仑汁 适量 | 柠檬汁 适量 |
蓝莓干 适量 | 水 适量 |
糖粉 35g(可酌情增减) |
所需工具:
打蛋器 | 橡胶刮刀 |
制作步骤:
第1步:
浓缩黑加仑汁加水和柠檬汁稀释,放入蓝莓干泡软备用
第2步:
消化饼干放入保鲜袋中拿擀面杖压碎,也可以用料理机打碎
第3步:
黄油隔水融化与饼干碎拌匀
第4步:
把饼干倒入蛋糕模中压平压实,放入冰箱冷藏备用
第5步:
15g鱼胶粉加两到三倍水泡发
第6步:
鱼胶粉泡发后倒入浓缩黑加仑汁隔水加热融化
第7步:
淡奶油加糖打发至画出花纹不消失即可,不要过度打发
第8步:
倒入鱼胶和蓝莓干(连黑加仑汁一起倒入),用刮刀翻拌均匀
第9步:
饼底冻硬后取出
第10步:
倒入慕斯糊,用力震出气泡,放入冰箱冷藏约三个小时
第11步:
剩余的5g鱼胶粉加水泡发,加黑加仑汁拌匀,隔水融化,室温冷却备用
第12步:
慕斯冻硬后取出,倒入鱼胶,放入冰箱冷藏
第13步:
镜面完全凝固后取出
第14步:
用热毛巾捂热脱模
第15步:
done~
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