冰皮月饼制作手工美食烘焙教程2
上次发因为过程的图片是借用的,虽然我发了我做的成品,但还是有人不相信,弄得很不愉快。这次有时间重发一个,配上自己做的图片。
主要材料:
糯米粉 20g。 粘米粉 20g。 澄粉 12g。 白糖 16g |
所需工具:
月饼模具 |
制作步骤:
第1步:
各种粉混合均匀,加16g牛奶和一些植物油
第2步:
上锅蒸熟
第3步:
等冰皮晾凉的同时炒糯米粉,要炒熟!待会用作补面,防止粘手
第4步:
揉面,刚蒸好时表面会有一层油,我建议最好是趁热揉到冰皮里去
第5步:
将模具沾上补面,抖一抖露出清晰的花纹
第6步:
冰皮和馅的比利时3:2,就像包汤圆一样包里,压出花纹就完成了
第7步:
这是又加了点可可粉
第8步:
压出来的效果
第9步:
我用的是豆沙做馅,其实我认为,不加馅,单就冰皮,糯糯的甜甜的一样非常好吃
第10步:
再提示一下压的时候收口要冲下,手要用力按住模具,防止从旁边挤出来
第11步:
莲蓉
小贴士:
揉面是不要烫到
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