驴打滚小制作手工美食烘焙教程
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
主要材料:
糯米粉 260克 | 黄豆粉 80克 |
红豆沙 适当 | 水 适当 |
所需工具:
… |
制作步骤:
第1步:
1黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色,炒好的黄豆面放凉过筛备用。把糯米粉倒入盆中,逐渐慢慢加水搅拌,揉成糯米面团。
2将面团放到蒸锅上,大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热,防止表面变干。在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。
3红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。宽的一侧开始卷,卷得一定要紧密,防止中间散开。卷成一个长卷。
4用刀将糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。
第2步:
完成
第3步:
开吃
小贴士:
1.黄豆粉买来之后不能直接用,生的黄豆粉闻起来有股生豆子味,炒好的黄豆面有很浓的豆香味。2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水,糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好,太软不好卷,太硬口感差了些,具体什么程度,自己摸索几次就好了。3.红豆沙可以去超市买,但是自己做的更是好吃,这次我用了红糖味道更好。4.每次切的时候擦一下刀,这样切出的更漂亮

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