焦糖拔丝红薯手工美食烘焙教程

超简单自制焦糖拔丝红薯。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

红薯洗净去皮切块

第2步：

色拉油烧热（手放锅上有明显温度）

第3步：

红薯块放入锅中煎炸

第4步：

煎至表面金黄即可、演示上下两部分、上面的煎的太过、（可以等稍变色后关火，用油自身的高温继续煎炸）

第5步：

待油温稍降后，把大部分的油倒出，放入和油几乎等量的白糖，开小火搅拌，逐渐变色变粘稠

第6步：

用勺子可以捞起流下

第7步：

倒入煎好的红薯块，快速翻炒，关火继续翻搅匀

第8步：

装盘

第9步：

出锅

第10步：

稍冷却后，糖会包裹在红薯块外面形成一层薄薄的的糖膜，再稍微凉一点，糖就会变脆，而里面的红薯仍是松软的，外面的糖入口即化。

小贴士：

煎红薯的时间不宜过长、炒糖时糖的量和油的量的把握。