薄皮小馄饨手工美食烘焙教程

喜欢一切手工，割自己种的韭菜，用自己压的皮包透明的小馄饨，享受生活，品尝美味！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

面中加入水和成面团，压皮用的面要比饺子面稍硬，盖上盖子省二十分钟。
露台小菜园里现割鲜韭菜

第2步：

摘好，洗净，切成如照片的小段。

第3步：

超市绞的肉馅依次加入少量酱油、花生油、盐、少量香油。

第4步：

我用的海虾，要比养殖的虾味道鲜美。

第5步：

剥皮、去头。

第6步：

去虾线

第7步：

切碎，虾肉要多，吃的就是虾的鲜和Q弹的口感。

第8步：

取省好面团用擀面杖稍一擀，放到压面机上，从一档开始压。

第9步：

把压出的皮揪出，展平，撒淀粉，防粘，我只在正面撒。

第10步：

用擀面杖沿撒淀粉的一面卷起，边压边展平、撒粉、卷起重复以上步骤，直到压完。两手拿住擀面杖两侧把卷成卷的面皮边放开边重叠，如图9。
再换另一档重复，直到最大档，我把皮压成最薄的了。

第11步：

如图展开重叠

第12步：

沿横中线切开，叠放到一块，切成如图馄饨皮。

第13步：

先在肉馅中加入虾肉和适量盐(全部的盐在这时候加入，可比平时包饺子稍咸点)使劲搅会，再加入韭菜末稍微搅拌即可。

第14步：

皮中放少量馅，用四根手指揪起并捏一下，是不是像花儿。

第15步：

鸡蛋一枚嗑入碗中，搅打。

第16步：

煎成薄饼。

第17步：

切丝

第18步：

碗中加入少量醋、香油、胡椒面、香菜段、蛋丝。
开水下入馄饨，两开就熟，连汤加入碗中，OK。

小贴士：

1、 因为皮薄， 馅一定要少放，这样可以开锅就熟。
2、馅料盐要比平时稍多，这样连汤吃正好。