简简单单用烤箱烤咖啡豆手工美食烘焙教程
不想和速溶的你,在办公室想享受一杯高品质的咖啡,最简单的莫过于手冲的单品咖啡,有没有想过自己烘焙各大名品咖啡豆,大咖们或许会用手网,这边教你用烤箱,菜鸟和懒人的选择!
主要材料:
生咖啡豆 100克 |
所需工具:
烤箱 1 | 淘米的篮子 1 |
转笼,烤箱配件 1 | 防烫手套 1 |
厨房称 1 | 密封袋,带空气阀的 1 |
扇子 1 |
制作步骤:
第1步:
称取生咖啡豆100克, 我个人单品只喜欢哥伦比亚的均衡和耶加雪菲的花香,选了100克耶加雪菲陈豆,生豆在淘宝上可以买。
第2步:
清洗,洗之前可以手选挑去虫豆,残豆,如果是哥伦比亚和雪菲,基本不用选,换黄金曼特宁就要仔细选了。
第3步:
拿出晾晾水汽放到转笼中,烤箱自身基本不配的,淘宝上可以买
第4步:
放进烤箱,下面放烤盘,因为会有很多皮掉下来
第5步:
160℃35分钟上下火旋转脱水后,可以用强光手电观察,颜色从绿色转黄色,下面烤盘开始有点碎皮出现就好了,然后230℃度催爆,大概十三分钟开始一爆,就是能听到噼噼啪啪的声音,再继续加热几分钟开始密集,三分钟之后出炉,也可以用手电观察,咖啡豆会烤膨胀,体积变大,颜色深咖啡色,如果拿不准,可以用手套拿出啦,打开看,基本所有的豆子都膨胀就可以了,单品咖啡一爆就可以下火了,做意式拼配要到二爆。
第6步:
把豆子倒在淘米篮里,最好是金属的,然后快速用扇子冷却,去皮,快速冷却是为了把咖啡散发香气的物质封存下来,很重要的一步。
第7步:
-称了一下,烤后还有83克,陈豆脱水比新豆要少,嚼了一颗,花香浓郁,大爱啊!
第8步:
放入带空气阀密封袋,咖啡专用的,淘宝上买,刚烤好的豆子没有很特比的香味,但是隔一夜打开纸袋,闻一下就很迷人了,等一周左右咖啡豆状态最好的时候开始喝[色][色][色],想想手磨时能闻到干香,冲泡时的湿香,品尝时的花果香,我也是醉啦。一般咖啡豆烤好一周开始状态变好,三个礼拜厚会下滑,所以每次不要烤很多,备两周的量就好啦!
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