自制火锅底料手工美食烘焙教程
新人才加入,以前混其他app发的,看到圈里的美食多是甜品,来个重磅炸弹,重口味的入
主要材料:
牛油 5斤 | 辣椒 2斤 |
花椒 2两 | 其它配料 过程里有详情 |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
成品
第2步:
牛油2500g
第3步:
辣椒1000g,洗净,水煮
第4步:
花椒100g泡水
第5步:
白寇5g草果5g香果5g茴香5g香叶5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
第6步:
150g大葱切断
第7步:
150g老姜拍碎
第8步:
一整个大蒜剥皮
第9步:
用水煮软的辣椒打碎
第10步:
泡好的香料打碎
第11步:
500ml菜油,2500g牛油,下锅熬化
第12步:
加葱姜蒜
第13步:
加辣椒,加香料,全程小火30分钟,注意搅拌,不要粘锅
第14步:
30分钟后挑出葱段扔掉,泡水花椒沥干水,下锅大火激味(在这之前全程小火哦)再放入两勺酒酿,大火不停翻炒15分钟。搞定
第15步:
微凉,入盒
第16步:
吃的时候,再加把干辣椒,一把干花椒,一把鸡精,一点白胡椒,加高汤(鸡汤或骨头汤)懒得话就加水,怕上火就加茶水(粗茶,这种味道适合加老鹰茶,不适合加名贵又细腻的茶)
小贴士:
牛油是牛身上脂肪熬制出来的哦,下花椒之前全是小火,下花椒后开大火,全程不要离人要一直搅拌,注意不要糊锅。熬制过程不加水。还有锅要够大,最重要的一点,注意不要被烫到
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