黄豆腐乳猪蹄手工美食烘焙教程
美食烘焙2.33W
朋友爱吃猪蹄,但是又不爱那种传统的卤猪蹄,就做了个比较解腻的版本,大家可以参考一下
主要材料:
猪蹄 3斤 | 腐乳 适量 |
黄豆 一把 | 冰糖 十几块 |
盐 适量 | 生抽 适量 |
酱油 适量 | 蚝油 适量 |
黄酒 两瓶 |
所需工具:
不粘锅 1 |
制作步骤:
第1步:
我用的韩式电锅,火候比较好控制,倒入少量油即可
第2步:
油然后倒入猪蹄
第3步:
翻炒煎一下
第4步:
倒入冰糖上色,我把步骤放在后边,防止新手很容易把冰糖炒糊
第5步:
翻炒上色,焦糖色
第6步:
另外拿一个碗,倒入腐乳汁和五六块腐乳,按压碎
第7步:
锅中倒入腐乳汁
第8步:
加入黄酒,不加一滴水,这样肉不腥不腻,借鉴的黄磊老师的做法,加入生抽老抽蚝油调味
第9步:
小火煮了四个小时左右收汁,不需要加太多盐,腐乳和其他调味料都含有盐,可以尝一下根据情况添加盐的用量
第10步:
放入小葱芝麻
第11步:
美美哒
小贴士:
1.不加一滴水
2.小火慢炖
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