纯手工美食烘焙教程阿胶糕 阿胶固元糕
阿胶固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑,阿胶固元糕具有养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠、延缓衰老、增加免疫力等多重功效,是女性的加油站,吃的时候一次不要吃的太多。
主要材料:
福牌阿胶 500克 | 红枣 250克 |
核桃仁 500克 | 黑芝麻 500克 |
枸杞 100克 | 桂圆 100克 |
冰糖 250克 | 黄酒 750ml |
所需工具:
电磁炉 | 木铲 |
不锈钢汤锅 | 托盘 |
小刷子 | 保鲜袋 |
制作步骤:
第1步:
福牌阿胶比东阿阿胶早建厂,但是东阿阿胶是上市公司,所以广告做的多,所以名气才大,而且广告多了价格高,不如福牌阿胶实惠啊,咱自己吃还是吃福牌阿胶就好,吃不起广告费啊。
第2步:
用打粉机打好的阿胶粉,正宗阿胶闻起来香香的~
第3步:
枸杞,桂圆用水冲一下,希望凉着备用
第4步:
准备好所有材料,包括核桃仁,红枣,黄酒,枸杞,桂圆干,冰糖。
第5步:
锅内倒入黄酒,放入冰糖,中火熬化。冰糖化后倒入阿胶。熬到挂旗改为小火。
第6步:
勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
第7步:
先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。
第8步:
每样东西进去尽量搅匀再入下一样;这个要费时一点,我都是搅拌半个小时左右,要不停的搅拌,不然会糊掉的
第9步:
将搅拌均匀的阿胶糕倒入准备好的托盘。托盘内铺上塑料薄膜,薄膜上抹上香油。用铲子将阿胶糕压平。
第10步:
自然状态下放凉,然后让入冰箱即可
第11步:
凉透后取出先切成几个均匀的大块啦!再切成小块!最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦!
第12步:
有条件的姐妹可以用真空包装机封一下,方便携带
第13步:
真空机真空中
第14步:
大家遇到的各种制作阿胶固元膏的疑问,可以加我微信:sayteam 欢迎一起来交流,大家一起美美哒~~
小贴士:
1、阿胶买来时都是块状的,吃起来要先泡,很费时,所以在买阿胶时可以让店主给打成粉状的,一般药房都免费给打的;
2、一般的方子都是用到冰糖,如果有糖尿病就不加糖。
3、阿胶泡制用的花雕酒这样更纯味,一定一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒,味道不好;
4、最后做好了,要放到模具中冻上24小时,再切成片状冷冻保存,吃的时候再取出来。
5、原料中的配料,可多可少,自己调配;可以加我微信:sayteam 盆友圈有详细分享。
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