豆腐的做法(转)手工美食烘焙教程
转
主要材料:
豆腐 |
所需工具:
呵呵 |
制作步骤:
第1步:
虾仁蒸豆腐
大虾处理干净,用料酒、胡椒粉腌10min;
日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;
蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;
锅放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;
放入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;
倒入日本豆腐,翻动炒锅,将料汁盖住豆腐即可~
第2步:
金银豆腐包
1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许,拌匀;
2.把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿;
3.塞满以后,在开口处,用刚刚切下的那一小条边儿堵上(不过堵不严实也没关系呦);
4.把塞好馅的豆腐放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;
5.倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮,等里面的汤汁收尽后就可以啦~
第3步:
肉末蒸豆腐
1.豆腐切小块,排入蒸碗中,榨菜切成碎,撒在豆腐块上;
2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐;
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱,搭配香菜更好呦~
第4步:
彩色蒸豆腐
1.2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀,腌一会;
2.把嫩豆腐切成1厘米的厚片,放入盘中,用牙签在豆腐上扎小孔,以便入味;
3.在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜,放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋),撒上青豆、玉米、胡萝卜,最后撒上少许盐;
4.大火隔水蒸5分钟,打开锅盖,淋上油,盖上锅盖再蒸1分钟,出锅时,撒上胡萝卜丝装饰即可~
第5步:
清炖豆腐狮子头
材料:
北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎(或莲藕)2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤(或水)适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量;
1.北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟,蒸好的豆腐碾碎放凉备用;
蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥,香菜切碎,木耳切碎,马蹄去皮切碎,葱姜切末,青菜洗净;
2.豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀,再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;
3.打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀,最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;
4.锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;
5.这时准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀,双手粘上淀粉水,抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去...倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;
6.顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;
7.全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了;
8.盛出丸子,放进容器,大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火;
9.摆上青菜,浇上汤汁,最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可~
小贴士:
转
-
切番茄的技巧 教你切出完美的蕃茄片
在许多冷盘料理、沙拉中都常见番茄的踪影,做个简单的三明治也需要将番茄切片,切番茄这项技能乍看之下不需要任何特殊技巧,但其实怎么切也有学问。首先是刀具的选择。一般人会选择水果刀或切菜刀来切番茄,但番茄的表皮非常细嫩,结构内部多水而柔软,如果刀子不利,很容易...
-
辫子面包做法 烘焙自制辫子面包的方法
超柔软的淡奶油辫子面包的做法,带有香醇的奶味,吃的时候可以拉出一层一层的,绝对媲美面包店里出品的哦,大概半个小时就可以DIY完成,喜欢面包的童鞋一定不要错过哦!辫子面包材料:面团:高粉200克,细砂糖40克,盐1/4小勺,蛋黄1个,酵母3/4小勺,动物性鲜奶油100克,鲜奶70克,黄油20...
-
特色可爱草莓元宵的做法 不忍咬下去啦!
各位元宵快乐啊~是说一到元宵节,除了提灯笼、当然还有吃汤圆啰!吃了汤圆也象徵各位真的长一岁了,杯具啊~~~不过大家是不是都吃腻了传统的汤圆呢?传统汤圆要嘛包馅要吗不包馅,怎么拍都视馅料流出来的样子,没吃腻都看腻了啦><这次由日本网友教大家,既当季又有创意、好看好...
-
正在减肥?你会需要这样的5分钟早餐
曾经为大家介绍过外国早餐界正流行的火龙果SmoothieBowl,如果你也喜欢这样的早餐选择,那么明天不如来试试这个新口味吧。GreenSmoothie,非常受减肥人士青睐的一款饮品,就算你没喝过,也至少早已听说,因为以绿色蔬果做Base,所以无论是卖相抑或口感都非常清爽,尤其适合热...