双皮奶一夏之七种双皮奶做法〔转载〕手工美食烘焙教程
双皮奶,要看来这里
主要材料:
爱手工心 一颗 |
所需工具:
爱手工手 一双 |
制作步骤:
第1步:
❀【嫩滑双皮奶】---做法:1、将牛奶倒入奶锅烧热不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内,等其彻底冷却后表面形成一层奶皮。2、用分蛋器将蛋白蛋黄分开,用筷子将蛋白尽量打散备用。3、牛奶彻底凉了之后,用小刀在奶皮边缘开一个口子不能太小。4、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来,一定要缓慢的倒,留少量的牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上。5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合,依个人口味加入白糖后搅拌均匀然后过筛一两次。6、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内,一定要缓慢的。7、碗口盖上保鲜膜上蒸锅,冷水开蒸15-20分钟后闷上5-10分钟,出锅后放入冰箱冷藏,撒上葡萄干或其它果脯碎,煮好的西米浇在上面会更好看更美味哦~
第2步:
『纯味双皮奶』 原料:鲜牛奶500ml 鸡蛋3个白砂糖适量 方法 1、准备所需原料 2、牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。 3、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。 4、用小刀或者筷子划开一个口 5、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。 6、到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。
第3步:
【芒果双皮奶】做法:1、牛奶中加一些白糖,开火煮。 2、用木铲搅拌,将糖煮溶。 3、将煮好的牛奶倒入干净容器中,晾凉,表面形成一层奶皮。 4、将鸡蛋清和蛋黄分离开,将蛋清打散。 5、将晾凉的牛奶倒入蛋清中,将奶皮留在瓶底,搅拌均匀。 6、将牛奶蛋清液过滤一遍。 7、将过滤好的牛奶蛋清液沿着边,重新倒入刚刚那个容器中。 8、用保鲜膜包上,用牙签扎几个孔,上锅蒸10-15分钟。 9、将芒果去皮切成粒。 10、 芒果粒放双皮奶上,挤入柠檬汁,冰箱冷藏。
第4步:
『巧克力双皮奶』 1、鸡蛋两个,取出蛋清备用 2、牛奶250ml。倒出备用 3、巧克力粉备用 4、鸡蛋清里面加三勺糖,搅匀 5、牛奶下锅小火加热,加热后倒入碗里冷却5分钟等它生成奶膜。 6、等奶膜生成后,用筷子在边缘捅一个小洞,将牛奶缓缓倒入另一个容器,加入巧克力粉 7、加入蛋清 8、加入蛋清和巧克力粉的牛奶,重新倒入有奶膜的碗内,沿着碗壁缓缓倒入。 9、上火蒸10分钟,关火焖3分钟。 10、蒸好后撒上巧克力粉。
第5步:
『抹茶双皮奶』 主料 牛奶、蛋清 辅料 抹茶粉、糖 做法 1.牛奶加热,蛋清搅匀后慢慢倒入,边倒边搅拌,加入适量抹茶粉,搅匀 2.碗上包个保鲜膜,上锅蒸20分钟后关火闷10分钟
第6步:
『蓝莓双皮奶』 食材 主料500ml全脂牛奶 2个鸡蛋 配料适量白糖 适量清水 步骤 1 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离 2 蛋清搅拌均匀即可 3 牛奶倒入奶锅,盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火 4 趁热把牛奶倒入碗内 5 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮,用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。 6 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,蛋清奶液过筛 7 用保鲜膜把碗封好 8 冷水上锅大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出 9 放入蓝莓酱冷藏食用
第7步:
『西米双皮奶』 1牛奶倒到锅中煮开,倒入大碗。 2拿一个空的大碗中放入二只蛋清 二勺糖,搅匀至糖溶解 3等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺 破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗, 搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 4将牛奶盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟 5另一口锅中水烧开放入适量西米露倒入双皮奶。
小贴士:
双皮奶
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by安静女神i
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