《转》凉拌土豆丝手工美食烘焙教程
土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,您试试就知道真的很好吃。
主要材料:
土豆 | 尖椒 |
红辣椒 | 橄榄油 |
蒜 | 花椒 |
盐 | 味极鲜 |
生抽 | 糖 |
醋 |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
1、土豆切丝,泡入清水中。
第2步:
2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。
第3步:
3、尖椒洗净也切丝。
第4步:
4、烧开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。
第5步:
5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。
第6步:
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。
第7步:
7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。
第8步:
8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。
第9步:
9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。
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