〔夏花自制马苏里拉奶酪手工美食烘焙教程

做披萨时，马苏里拉很不好买又贵，倒不如自己做，转自百度

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

将凝乳酶溶解在1/4杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中

第2步：

将溶解的柠檬酸倒入大锅

第3步：

将牛奶加入柠檬酸，加热至32度

第4步：

加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯

第5步：

熄火，加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多

第6步：

取刀将牛奶跨小块

第7步：

边搅拌 （缓慢）边加热至40度。熄火，继续搅拌5分钟

第8步：

沥出乳清，微波炉加热至57度 （30-90秒）

第9步：

将奶酪拉扯成型

第10步：

可以吃啦

小贴士：

1
搅拌要缓慢，否则奶酪容易碎
2. 微波加热以30秒为间隔，宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了！
3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放好几个月。
4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤，也可以在烘焙时代替水，更添奶香！