豆豉之旅手工美食烘焙教程

在我的家乡，有一种特殊的食材，那就是豆豉。这是我们湖口的特产，也是我们从小，记忆的味道。
也许，这种食材，其他地方也有，但是湖口豆豉，有种特殊的味道，就是闻起来有股脚臭味，呵呵，但是吃起来特别香。同臭豆腐般特殊，湖口豆豉在某宝应该有卖，应该是10元一大袋，上面写着，中华一绝。至于其中的故事，可以慢慢去看看

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

苦瓜一根（如果有自己种的苦瓜，那就更美了）

第2步：

剖开去籽

第3步：

切片

第4步：

豆豉，蒜泥，苦瓜，准备好

第5步：

干辣椒，如果你不爱吃辣，就不用切开，配个色就行，如果能吃辣，就像我这样切碎

第6步：

热锅凉油，先下干辣椒和苦瓜

第7步：

加入盐（少一些，因为豆豉有咸味），翻炒软来，再放入豆豉，蒜泥

第8步：

等到豆豉出香味了，就可以出锅了，我的所有食谱，都未曾加过味精，尽量吃食物的原味

第9步：

接下来，我开始制作，我家乡的味道，目前，是豆豉之旅

第10步：

豆豉空心菜，奶奶的最爱……
空心菜一般都是做成蒜泥的，或者清炒，其实，我们老家那边，习惯把叶子炒一盘，杆子炒一盘，放点小米辣和豆豉，味道特别香，而且好吃。如果不嫌麻烦，空心菜的杆子，剥开更入味

小贴士：

豆豉有咸味，所以盐少放，如果不喜欢太苦，可以把苦瓜先用盐水焯一下，或者用盐渍一下，逼出苦水，这两种方法，在后期炒的时候，就不用放盐了。
问题是，苦瓜也就是因为苦，所以清凉下火，并且减肥排毒，多吃是非常好的。所以，尽量不要去除其苦味