哈尔滨肥牛摄影之花样馒头手工美食烘焙教程
很喜欢各种做手工,双十一买了口新蒸锅开始研究手工花样做纯碱馒头,早就收集了一些花样馒头的做法,这下可以大显身手每个都试试了
主要材料:
面粉 1000克 | 面碱 20克 |
温水 适量 | 南瓜泥 适量 |
紫薯或者红芯火龙果 适量 | 芹菜或者菠菜汁 适量 |
所需工具:
蒸锅 一口 | 面板 一块 |
制作步骤:
第1步:
南瓜蒸十五分钟,有紫薯一起蒸,事实南瓜紫薯是最好用的
第2步:
这准备好调色的,最好发面之前调合进去,再发面,我是第一次做没经验,发好后揉进去的,太麻烦了,还是先分四个盆发面,就好了
第3步:
发好的面,用碱得多学几次,多了面黑,少了面酸,纯碱馒头做出来比酵母的好吃多了:)
第4步:
四色面,准备好了
第5步:
南瓜泥面弄成一个圆面球,四根线搭成米字一拎,扎好,等一蒸,一涨,就分成八瓣了,我做的太慢了,做好了,南瓜都有点扁了,应该最后做它
第6步:
四色面棍,约25厘米
第7步:
相互搭好
第8步:
然后编一下
第9步:
每两个角,对捏
第10步:
第11步:
最后四根捏一起,藏下面,整理成一个球
第12步:
第13步:
小鸡很简单,玉米嘴,黑豆眼睛
第14步:
四色面一个比一个略小,颜色随意搭配
第15步:
最后一包,
第16步:
切八等分
第17步:
每个角切一刀,内翻一圈,最后整形
第18步:
南瓜面切十六瓣,刀压上花瓣,每个角捏在一起变成向日葵的花瓣,白面一块做芯
第19步:
南瓜面切细条,均匀码放好
第20步:
黑米,或者黑芝麻,当葵花籽
第21步:
小刺猬很简单,大家应该都会,黑豆眼睛,大大的萌萌的
第22步:
小青蛙🐸
第23步:
小猪头🐷
第24步:
小胖兔子
第25步:
紫色的,切由大大小的五块,然后擀皮,码放一起,中间切一刀
第26步:
变成两朵玫瑰花🌹,整理一下花瓣
第27步:
小螃蟹
第28步:
全家福
第29步:
全家福
第30步:
全家福,小木兔子也是我以前刻的哦😊
第31步:
水开,上笼屉'蒸25分钟
第32步:
就南瓜泥最好,其他颜色一蒸都不行,工艺还得改进
第33步:
小螃蟹,太肥了,哈哈
第34步:
向日葵不错,下次是不是做个豌豆射手,哈哈
小贴士:
发面是最难的.得少量多试几次,每次用称,精确记录,夏天冬天用碱都不一样,得慢慢摸索
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