酒香醉排骨手工美食烘焙教程

很美味的一道菜

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1. 猪小排剁成10 厘米长的段，用水浸泡2 小时，冲净血污后擦干表面水。

第2步：

2. 将洗净的猪小排放入盆内，加入盐揉搓均匀。

第3步：

3. 将红酒倒入大碗内，加入鲜橘皮末和白糖，搅匀成酒汁，备用。

第4步：

4. 酒汁内放入排骨段，上笼蒸40 分钟至软烂，将排骨段取出沥汁。味汁留用。

第5步：

5. 待味汁晾凉后加入鸡蛋和干淀粉，调匀成酒香面糊。

第6步：

6. 坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，排骨段挂匀酒香面糊，放入油锅内炸至金黄焦脆，捞出沥干，装盘上桌即成。

第7步：

成品装盘

小贴士：

鲜橘皮应选色红者为佳，切碎前应去除橘皮内的筋膜。

必须使用红酒浸渍调味，其酒香与橘香才能相融为一体，并产生特殊的香味。

炸制时油温不宜太高，否则橘香味会大减。