儿时回忆-蛋白糖(溶豆)手工美食烘焙教程
美食烘焙3.1W
小时候的回忆,有木有?!外脆内软,入口即化,老少皆宜!
主要材料:
鸡蛋 适量 | 砂糖 适量 |
玉米淀粉 适量 | 柠檬汁 适量 |
色素 适量 |
所需工具:
蛋盆 1 | 打蛋器 1 |
烤盘 2 | 油纸 2 |
裱花袋 适量 | 裱花嘴 1 |
筛网 1 | 硅胶刮到 1 |
硅胶刮刀 |
制作步骤:
第1步:
鸡蛋分离,取蛋清,蛋清与砂糖1:1比例,滴入适量柠檬汁、色素
第2步:
高速打发,打至硬性!
第3步:
筛入玉米淀粉,翻拌手法,避免消泡,取裱花嘴、裱花袋,均匀挤入烤盘(此图是之前拍的,一做顺溜就忘了拍照了)
第4步:
送入烤箱100度,40-50分钟,需要注意,每个烤箱不同,时间还是要自己来掌握!(此图是之之前拍的,一做顺溜就忘了拍照了)
第5步:
出炉,彻底放凉,装罐,不能暴露空气中太久,不然会受潮软掉
第6步:
第7步:
小贴士:
1.蛋清要干净,不能有蛋黄混入
2.打蛋盆保证无水无油
3.加入淀粉之后切勿过度搅拌,会消泡
4.成品较甜,但是如果减少糖的分量会很容易受潮!
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