红扒猪手手工美食烘焙教程

过新年要的就是喜庆，年夜饭的餐桌上也少不了一些喜庆的菜式，比如说:过年菜少不了的“年年有余”“大吉大利”今天给大家推荐的也是一道过年必不可少的吉祥菜，恭喜发财-红扒猪手 ，吃完好运陪你一整年，发大财，行好运，这么好的菜，还不赶紧学来做给家人吃。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.猪手刮洗干净，剁成小块。用清水浸泡10分钟去血水。

第2步：

2.葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。

第3步：

3.猪手凉水下锅，焯水5分钟，去浮末，捞出用温水洗净。

第4步：

4.将老抽加点料酒和蜂蜜拌匀，均匀地抹在每块猪手的表皮上。

第5步：

5.平勺内放油15克，将猪手皮朝下煎二分钟，成金红色盛出。

第6步：

6.锅内放油15克，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜，白胡椒粉炒香。

第7步：

7.然后加入蚝油，l5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，放入猪手，转大火烧开后倒入高压锅。

第8步：

8.另起炉，勺内放少许油，放入冰糖小火熬成糖色后，加半勺原汤熬片刻，将糖色汤汁倒入高压锅。

第9步：

9.高压锅开火，开锅后炖25分钟后装盘。

第10步：

10.用高压锅里的原汁，勾点芡浇在猪手上。撒点香葱即可。