花生油版老面包手工美食烘焙教程
美食烘焙2.54W
不喜欢黄油的味道,那就改用花生油。
主要材料:
酵头 | 酵母 5g |
糖 24g | 水 240g |
高筋粉 300g | 主面团 |
盐 4g | 花生油 50g |
高筋粉 300g | 糖 80g |
蛋液 90g | 水 40g |
奶粉 24g |
所需工具:
海氏c45 |
制作步骤:
第1步:
1.酵头材料按照水-糖-粉-酵母的顺序依次放入厨师机中,一档二档搅拌10分钟。(酵母可以用少量预留温水搅拌后加入)
2.室温发酵到回落呈蜂窝状。
3.加入除油以外的主面团材料,继续搅拌10分钟,再加入花生油,继续搅拌10分钟。
4.将面团放入烤箱内40度发酵到两倍大。
5.排气、分份、整形,放入烤盘,烤箱内放温水一碗继续发酵,到两倍大。
6.取出刷蛋液,烤箱175预热。
7.上下火175中层25-30分钟,注意加锡纸。
第2步:
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