麻辣牛肉干手工美食烘焙教程
朋友圈发了自制牛肉干,很多人要教程,所以来一发!!
主要材料:
牛里脊 | 葱姜 |
干尖椒辣椒面 | 芝麻 |
所需工具:
电压力锅 |
制作步骤:
第1步:
1、首先要说说牛肉的选择,牛肉要按照各家的具体情况来选择,比如我家的是孩子和老人吃的居多,那么可以选择牛里脊(这里要注意一下,牛里脊比较不容易买,必要要赶早!!);如果家里都是年轻人,那么就可以选择一些比较嫩的,肉质中间不夹杂筋!
第2步:
2、买好的牛肉,切大厚片(这里要注意,一定要注意牛肉的纹路,不要切的顺丝了,不然做出来的牛肉不容易嚼。),加上料酒,芹菜,大葱,姜片,小茴香,搅拌均匀!!然后放入冰箱腌制24小时,如果是天气较冷,可以放置在外面!!
第3步:
3,腌制后的牛肉取出,洗净上面的各种佐料,这里注意小茴香一定要完全洗干净,不然后面炒的时候会粘锅!!!洗好的牛肉放入电压力锅里面去压制,压制时间要看肉质的鲜嫩程度而定,我一般是买的普通牛肉,压制5分钟左右。(注意:如果有的朋友家里没有压力锅,可以直接炒锅上水,水开后放牛肉,煮开后取出即可
第4步:
4、煮好的牛肉取出,把大厚片改小条,还是注意肉的纹路,不要切顺了!!!起油锅,油量大概是1:0.7的样子,油煎熟后,选干尖椒,干花椒,姜片略炸,这里可以叫适量盐,不要太多!!!
第5步:
5、改小火下牛肉翻炒,直到牛肉的色泽变黄!!这里主要要留意肉质的软硬程度,按照自家的情况!!炒到牛肉觉得软硬差不多了,可以加入冰糖粉,酱油,13香(10克左右),味精!!!
第6步:
6、最后,关火!!加如辣椒面,花椒面,白芝麻(熟的)!!!好吃的麻辣牛肉干就搞定了!!!装盘!!!
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