年货~自己做好味蛋散(咸~)手工美食烘焙教程
过年必备的小点心,酥脆可口的咸蛋散,在家制作,全家齐动手~
主要材料:
低筋面粉 3斤 | 猪油 3-4勺(汤勺) |
蒜头 1个 | 南乳 9-10块 |
水 适量 |
所需工具:
水果刀🔪 1把 | 擀面杖(或其他管状物,例如酒瓶) 1根 |
制作步骤:
第1步:
面粉+猪油(猪油可以让蛋散松脆)
猪油是用纯肥猪肉切成粒,在锅里煎出油
第2步:
把南乳也放进去(南乳本来就很咸,所以不用放盐,口味重的就多放点南乳)
南乳,像腐乳一样的样子,不过颜色红艳,有浓郁的香味
第3步:
搅拌搅拌搅拌搅拌(加适量的水)
第4步:
搅拌均匀,然后把蒜头放进去(蒜香味的蛋散,不喜欢蒜头的也可以不放或者用别的替代)
蒜头切成蒜蓉,图片里的还是粗了点,要切得更细
第5步:
搅拌搅拌搅拌,变成一团粉红色的面团
第6步:
擀成条状的面皮,厚度大概一毫米(随意٩(❛ัᴗ❛ั⁎))
第7步:
把面皮的边边切整齐,然后切出一小条,在小条的中间开个小口
第8步:
像这样子
第9步:
把小面皮的一端塞进中间的那个小口,打个圈
第10步:
第11步:
第12步:
像这样子
第13步:
登登登登~躺在窝窝上的蛋散宝宝(待炸٩(❛ัᴗ❛ั⁎))
第14步:
油炸
秘诀:
1 把油煮到九十度左右,筷子放进油锅,筷子周围有泡泡
2 转小火,把蛋散放入锅,慢慢炸,直到蛋散边硬,表皮金黄
3 转大火,猛炸一下,起锅
4 每炸完一趟,都要把锅底的蒜头渣渣捞出来,不然会污染下一趟
第15步:
松脆可口的蛋散做好了,过年时的美味零食~
小贴士:
蛋散叠在一起待炸时,会粘在一起,可以每做一条先扑上一点干面粉
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