甜蜜蛋挞手工美食烘焙教程
忽然就想吃蛋挞,所以……^ω^
挞水用的是KFC的配方,挞皮网购的。味道还是不错的,香嫩皮酥。(不过说实在,挞皮还是KFC的好吃,但是没办法啊,下次试试别的品牌的挞皮。也许,可能,或者,是我嘴挑吧。呵呵!>_
主要材料:
挞皮 8个(挞水是10个挞皮量) | 全脂牛奶 64克 |
蛋黄 100克(约用五个) | 细砂糖 50克 |
淡奶油 125克 |
所需工具:
电子称 | 碗 |
打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
成品图,如果要焦糖多些的话可以烤久一些,具体时间要自己把握哦。
第2步:
蛋黄加糖搅拌均匀。
第3步:
称取全脂奶和淡奶油。
第4步:
加入全脂奶搅拌均匀。
第5步:
加入淡奶油搅匀。(慢慢的沿碗壁加入,尽量少混进气泡,搅拌时慢一些,不产生气泡。)
第6步:
拿出挞皮,倒入挞水。挞水注入距离挞皮边缘约5毫米即可。倒挞水前可以去预热烤箱,230℃,预热五分钟。
第7步:
放入烤箱中下层,我的烤箱只有四层,从下数起放在第二层。这时的烤盘距离烤箱底部比上部近。
第8步:
标准温度是230℃烤18分钟。具体要看烤箱的实际温度来控制时间。(因为家用烤箱的温度通常没有商用专业烤箱的准。)
第9步:
等待出炉。5分钟后脱模。然后可以开吃,这时味道最好啦!配上一杯自己爱的饮料,好好享受这甜蜜的时光。^ω^♥♥♥
小贴士:
挞皮在注挞水前不要解冻,否则不酥脆。注入挞水后如果气泡多可以用小勺子刮走,气泡会让蛋挞表面有疙瘩,不好看。
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