清甜健康的红糖馒头手工美食烘焙教程

自家出品，无色素、无防腐、健康卫生的红糖馒头，自带花朵造型……所谓王婆卖瓜自卖自夸，大概就是这个样子，呵呵。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1、赤砂糖用沸水融化，静置成温水。
2、上述温水放入酵母搅拌融化。
3、硅胶垫上称量好的面粉开窝，酵母温水分三次放入，边用刮刀边用右手搓成絮状，然后揉和成光滑面团。
4、搓成长条下剂子，拿两个剂子擀成大小均等的面片。

第2步：

面片如图对折一次。

第3步：

再继续对折一次，如图。

第4步：

把对折好的面片叠在一起。

第5步：

用刮刀均等分切叠在一起的面片，分上中下三块。

第6步：

然后分好相同的两块，分别是上上、中中、下下。

第7步：

依次下中上叠在一起，如图。

第8步：

用筷子横着放在面片的正中用力往下压。

第9步：

用两根筷子竖着往下压面片，稍稍使劲即可。

第10步：

关键步骤在此:往下压的筷子往上提后向内用力挤，花的造型就出现了，稍加整理。

第11步：

成品。

第12步：

饧发30~60分钟之间，用手感觉馒头变得轻盈了就说明发面成功，蒸锅水沸上气后放入红糖馒头，蒸8分钟即可。

小贴士：

1、酵母的克数是以季节，气温等因素有关，只能说个大致。失败或成功几次，对克数精准把握的经验自然就有了。
2、和面用到的水比一般的面点要多，揉和过程中会有点糖分黏手感，面团感觉有点干时就用手少许洒点红糖水，记住，是洒不是倒。
3、第一次做红糖馒头，才明白外面卖的颜色深的均加了焦糖色素，也不能确认是否是食用级别的，自己做的虽清淡但健康卫生。