国庆为心爱的人 做一次甜蜜的甜点🍮 焦糖布丁手工美食烘焙教程
其实也是第一次做 无油无香精无任何添加剂 口感很棒 没有烤箱的朋友可以蒸 用保鲜膜封好更加细腻
主要材料:
鸡蛋2个 纯牛奶250克 白糖60克 白糖15克 凉水25克 白开水20克 |
所需工具:
电子秤 电磁炉 锅 滤网 |
制作步骤:
第1步:
做大概八个量的布丁所需的材料
第2步:
先倒入25克的凉水 火要小 然后倒入60克白糖 用最小火慢慢让白糖熬制 不要操之过急
第3步:
成焦糖色时倒入白开水 然后火加大两档2秒立马转小火 熬制工程不需要搅拌 晃动锅即可
第4步:
趁热立即装入布丁模
第5步:
全部装入完毕 好喜欢焦糖的颜色 焦糖制作完毕
第6步:
蛋液部分开始 先打入两个全蛋
第7步:
加入15克白糖
第8步:
搅拌到白糖融化 不需打发
第9步:
牛奶煮到锅壁冒泡泡 不需要煮开 然后放凉
第10步:
等牛奶放凉过筛加入蛋液里 多过几次筛 布丁会更加细腻 光滑
第11步:
过筛完大概这样的表面即可
第12步:
装入已有焦糖的布丁模即可放入烤箱
第13步:
全部装入完毕
第14步:
表面有气泡的可以牙签扎破
第15步:
放入烤箱 170度烤一个小时 烤盘里需要盛水烤
第16步:
等待了一个小时 出箱立马被全部消灭
第17步:
脱模技术有待加强
第18步:
细腻又很有弹性
第19步:
嫩滑香甜度 恰到好处
小贴士:
最好使用电磁炉焦糖不容易糊掉
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