入口即化的棉花蛋糕手工美食烘焙教程

似腻还成爽，才凝又如飘；玉来盘底碎，雪到嘴边消。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

打入三个蛋黄和一个全蛋，剩下的蛋清装入其它容器备用

第2步：

打散

第3步：

加入牛奶

第4步：

搅拌均匀

第5步：

事先筛好低筋面粉

第6步：

黄油入锅

第7步：

小火加热融化后关火

第8步：

快速加入筛好的面粉搅拌成烫面

第9步：

面团加入蛋黄液中

第10步：

搅拌均匀，过筛一次备用

第11步：

剩余的蛋清加入两滴白醋

第12步：

称好糖粉

第13步：

蛋清用打蛋机打至鱼眼泡状

第14步：

加入三分之一糖粉

第15步：

打出细腻泡沫

第16步：

加入所有糖粉打至有明显纹路，打蛋机提起有尖角

第17步：

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中

第18步：

翻拌均匀（翻拌手法我的其它教程讲过这里就不在说明，不能搅拌，避免消泡）

第19步：

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中

第20步：

翻拌均匀，刮刀提起呈飘带状落下

第21步：

面糊倒入模具中，轻磕震出大气泡

第22步：

放入烤箱中170度上下火10分钟上色，转150度40分钟水浴加热（中途不要打开烤箱）

第23步：

时间到后立即倒扣晾凉，避免糕体回缩

第24步：

脱模后就可以吃了

第25步：

第26步：

小贴士：

蛋糕是6寸的配方
白醋是去蛋腥味，可以换成柠檬汁
鸡蛋去壳后每个约重50克
黄油可以换成其它颜色浅，味道淡的油