花样餐桌(2)-鹤飞鸭翅手工美食烘焙教程
啤酒鸭翅——降火的肉菜
鸭是人们进补的优良食品,鸭肉有滋补、养胃、消水肿等作用,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。而鸭翅又是鸭中口感极佳部位,因为鸭子会经常扇动这个部位的肌肉,使得肌肉会比较结实,肉质紧密,口感更佳。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,啤酒使鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
主要材料:
鸭翅 8个 | 啤酒 1瓶 |
红菜椒 1个 | 橙子 1个 |
大蒜 1个 | 生姜 100g |
鲜花瓣 1 |
所需工具:
锅 1个 | 高脚酒杯 1个 |
制作步骤:
第1步:
佐料改切为丝状,红椒开水烫一下
第2步:
鸭翅洗净
第3步:
鸭翅洗净下冷水锅
第4步:
焯出血水捞出用热水冲去血水备用.鸭翅焯水要下冷水锅,焯出血水捞出要用热水冲去血水,热水可使蛋白质不紧,更嫩滑。
第5步:
花椒炒出香味倒掉
第6步:
锅中加入油,葱、姜一小半炒出香味
第7步:
下鸭翅煎炒,不要太频繁翻动,鸭翅一边见黄后再翻动另一边。鸭翅变色。
第8步:
葱、姜、蒜头、干辣椒倒入翻炒出香气,倒入啤酒,不用再加水。啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。大火烧开,调成小火慢熬20分钟。加入盐,注意盐加太早会使鸭肉过紧,导致鸭肉难炖烂。放入生抽上色。熬5分钟。
第9步:
在等候的过程中,把准备的杯子倒入另一听啤酒,将装菜的盘子倒扣压住杯口,迅速翻过来平放,让装啤酒的杯子倒入在盘中。摆好其它装饰,待鸭翅装盘。
第10步:
锅中加冰糖,调大火收汁。用筷子将鸭翅夹出摆在盘中,上面摆上红辣椒提色
第11步:
用筷子夹到己摆好花样的盘中。......上桌啦!
小贴士:
1.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
2.鸭翅焯水要下冷水锅,焯出血水捞出要用热水冲去血水,热水可使蛋白质不紧,更嫩滑。.
3.香料少放或不放,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4.不易煮久,用啤酒炖煮鸭翅,会有很浓郁的啤酒味,久煮后酒味就会渐消。
5.汤汁收汁时速度会很快,要盯着点。
-
巨无霸Milkshake 让女孩为之疯狂的甜点!
说到人生中最难以戒除的成瘾症,对小编来说肯定是对甜点的疯狂热爱!相信这个世界上一定也有许多女孩,每每看到诱人的甜食就将减肥什么的都抛诸脑后,整颗心都飞向另一个梦幻的世界了!除了精致的甜食容易令少女心燃起之外,造型豪气的甜食同样会让人陷入狂乱之中!而今...
-
日本Hen-teco甜品店的可爱卡通动物饼干
日本人对美食总有着一份独有的小而精情节,就比如这家名叫Hen-teco的洋果子甜品店里出售的饼干,都制作成可爱的卡通动物形象,精致有趣,诱发人内心的惊喜。面对这样的可爱饼干,你是把它当做艺术品好好保存还是吃进肚子里呢?日本Hen-teco甜品店的可爱卡通动物饼干日本H...
-
自制苹果派和无油版炸薯片的做法
自制苹果派和无油版炸薯片的做法,自家做的小食既营养又健康,总算可以满足家中的馋嘴宝贝了!喜欢的妈妈,行动起来吧~第一步:准备好原材料如下【主要材料】:原料:苹果1个,面粉200克,蛋黄1个,白糖2勺,水淀粉﹑黄油各适量。第二步:动手做苹果馅料和派皮【做法】:1.面粉倒入盆中,用...
-
只需用一条香蕉 自制健康低脂的手工冰激凌
吃冰淇淋的季节马上就要到了,你也很想要吃,但担心会毁了你的减肥大计吗?那么请一定要尝试Thekitchn的这款自制冰淇淋,完全不需要用到鲜奶油、砂糖之类的食材,也不需要专业的冰淇淋机或者是频繁地搅打,一条香蕉就能轻轻松松做出口感超Creamy的健康冰淇淋。除了减肥人...