潮汕小吃薄壳烙手工美食烘焙教程【小諄是吃货(≧▽≦)】
薄壳,有些地方叫海瓜子,很鲜很美味。而薄壳烙和蚝烙都是起源于潮州的特色小吃,昨晚老爹做薄壳烙的时候,小諄特意在旁边拍下教程,跟大家分享咯~
注:剥薄壳肉的时候真心需要耐心,昨晚小諄和老爹两个人剥了半个多小时才剥完那么多的薄壳。
主要材料:
薯粉 | 味精(其实可以不用) |
葱 | 盐 |
丝瓜 | 薄壳(海瓜子) |
虾肉 | 瘦肉,肥肉(肥肉用来热油提香味,可有可) |
油 |
所需工具:
大勺子 | 锅 |
制作步骤:
第1步:
薄壳(海瓜子)加点儿水(水不用太多)和盐煮熟,
煮的时候多搅一搅,等下剥壳容易些
煮完以后把薄壳肉剥出来备用,壳丢掉,这个很费功夫,最好多个人一起来剥比较快
第2步:
把煮出来的汤汁盛到另一个锅里。
第3步:
葱切小,猪肉和虾肉一起剁成肉末
第4步:
把刚才煮薄壳的汤汁和剥出来的薄壳肉还有薯粉一起混合。这次准备烙三盘,所以用了3碗多一点的薯粉(平时吃饭用的碗)
第5步:
加一勺多盐,一点点味精(其实也可以不加味精)
第6步:
搅拌均匀,备用
第7步:
肥肉先下锅热油
第8步:
适量的肉末,葱,还得再加点油和胡椒粉一起炒
注,胡椒粉是用来提味的
第9步:
加丝瓜一起炒
第10步:
炒的差不多了加入刚才搅拌好的薯粉水约三分之一
第11步:
如图让薯粉水均匀摊开
第12步:
要用大火
第13步:
底面的已经差不多成饼状了,再加点油,这样翻面会比较容易
第14步:
OK ,翻面过来了。
怎么说呢,就是把它整个颠过来。好吧我是做不到的。
现在基本已经成饼状了
第15步:
熟的差不多了,敲上两个鸡蛋,用锅铲把蛋黄打散
第16步:
翻面~
熟了之后就可以出锅啦
第17步:
放上两根小香菜,滴几滴鱼露
(≧▽≦)成品~
我开动啦~
小贴士:
蚝烙的做法也是差不多滴~
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