转 一口巧克力脆皮冰淇淋手工美食烘焙教程
……(以下省略)
主要材料:
后面有 |
所需工具:
后面有 |
制作步骤:
第1步:
1.
食材准备:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
第2步:
2.
抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里,备用。
第3步:
3.
棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
第4步:
4.
称量淡奶油200克,放入料理棒杯里。
第5步:
5.
称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
第6步:
6.
启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油,打几秒稍停再继续打发,反复几次至淡奶油2倍大,打发的淡奶油呈弯钩即可。
第7步:
7.
打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里,盖好盖子,放冷冻30分钟。
第8步:
8.
小锅放适量水,锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
第9步:
9.
加热至巧克力融化,熄火,用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
第10步:
10.
用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上,放一旁。
第11步:
11.
同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化,刷于硅胶模上。
第12步:
12.
取出冷冻打发好的淡奶油,裱花袋套在高脚杯上,用普通勺子把淡奶油装入袋子。
第13步:
13.
封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油挤入硅胶模里,完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
第14步:
14.
取出硅胶模脱模、开吃。
小贴士:
烹饪技巧1、小锅放适量水,浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。
2、制作这道冰淇淋时,温度11度,没有暖气,巧克力凝固快,需用热水一直热着小熔锅或小碗。
3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的,刷得不好看也没有关系,出来的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化后有点干,可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。
5、挤淡奶油时,把裱花袋口一直放硅胶模里边底部,再挤出淡奶油至满模,避免成品出现很明显的气泡。
6、硅胶模比较软,放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子,成品不容易变形。
7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后,左右上下方向分别拉着拉伸几下,底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
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