牙签牛肉 美食手工美食烘焙教程
喜欢吃肉吗?喜欢吃牛肉吗?不知道牛肉怎么吃才好?来吧,看看这个!大饱眼福!同时!大饱嘴福!
主要材料:
牛肉。 适量 | 孜然(颗粒+粉末) 适量 |
辣椒粉 适量 | 花椒粉 适量 |
生抽 适量 | 糖 适量 |
料酒 适量 | 水淀粉 适量 |
芝麻 若干 | 油 适量 |
所需工具:
牙签 若干 | 锅子 一个 |
制作步骤:
第1步:
做法:
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
小贴士:
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;
2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;
4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感
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