毛毛虫面包手工美食烘焙教程
在香甜的面包上用调好的泡芙面糊画上波浪的弧状,像可爱的毛毛虫!每一口下去都能吃到表面上香软的泡芙面糊!味道棒极了!大迪子的学习作品,谢谢大家的支持哦!
主要材料:
面包材料: | 面包粉 250克 |
鸡蛋 一个 | 水 120克 |
酵母 5克 | 细砂糖 50克 |
盐 3克 | 黄油 20克 |
泡芙面糊: | 色拉油 40克 |
黄油 40克 | 鸡蛋 一个 |
水 80克 | 热水(发酵面团用) 适量 |
高粉 40克 |
所需工具:
烤箱 一台 | 橡胶刮刀 一个 |
过筛网 一个 | 容器 一个 |
按板 一个 | 保鲜袋 两个 |
油纸 一张 | 烤盘 一个 |
擀面杖 一个 |
制作步骤:
第1步:
除了黄油所有的材料放入容器
第2步:
揉成光滑的面团,能拉出膜就可以了
第3步:
加入黄油继续揉
第4步:
揉成可以拉出透明光滑的薄膜
第5步:
装入保鲜袋室温发酵2-2.5倍大
第6步:
取出排气
第7步:
分隔一样大小
第8步:
用擀面杖擀开
第9步:
对折卷起
第10步:
全部弄好铺一层保鲜膜,松弛15分钟左右
第11步:
色拉油、黄油、水入锅加热搅拌均匀,倒入面粉翻伴均匀,等面糊放微凉后适量加入蛋液用刮刀或手搅拌均匀,入保鲜袋,剪一个小口
第12步:
挤出弧线,烤箱提前预热上下管180度15分钟,只是参考,主要根据自家烤箱情况适当调整
第13步:
叮!出炉,不要在烤箱中闷太久,要不口感不佳!
第14步:
完成了!快来品尝吧!
第15步:
松软香甜!热气腾腾,满满的幸福!
小贴士:
发酵一定要到位,发酵太小口感干硬,太大一碰会很踏,不会回缩,有股酸味
面团也一定要揉到位,也能成功锁住水分,不会干
发酵时可以在底部刷一层水,以免面团太干
烘培过头就会造成水分流失,表皮干厚,所以烤完不要在烤箱内闷太久!
虽然过程辛苦,但都是给最爱的人吃,她们的赞同,就是大迪子最开心的事了!爱意浓浓!幸福满满!
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