玛德莲手工美食烘焙教程
知道玛德莲还是那年看我是金三顺,金三顺教一个小姑娘怎么正确食用玛德莲,当时就知道,这个贝壳形状的小蛋糕就是玛德莲,做法简单,一个小时搞定
主要材料:
低筋面粉 64克 | 黄油 60克(57+3) |
砂糖 67克 | 鸡蛋 100克 |
柠檬皮碎 一个 |
所需工具:
打蛋器 容器 | 烤箱 硅胶刷 |
刮刀 秤 |
制作步骤:
第1步:
鸡蛋加糖,打成浓稠色白状,不用打发,即将湿性打发前的那种状态就好,在打鸡蛋的时候将60克黄油隔热水融化,并且放凉一小会,但是要保证液体状态
第2步:
将60克黄油中的57克放入鸡蛋砂糖混合物中,用打蛋器搅拌均匀,然后加入柠檬皮碎,面粉分三次加入拌匀,用拌戚风面糊的方法
第3步:
玛德莲模具用剩下的3克黄油,用硅胶刷,把玛德莲模具依次刷一层,三克不一定要全部用掉的,看你刷多少就用多少,只是起一个好脱模的功能,190度烤箱上下火预热,根据自家烤箱加热14-17分钟,可以减时间加时间,根据自家烤箱定
第4步:
剩下的蛋糕糊我放进烤碗做成了柠檬小蛋糕~不过由于是瓷杯,并且蛋糕糊多一点,要适当延长加热时间
小贴士:
黄油放入鸡蛋不要烫,不然会熟的~
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