盆栽雪糕(一个手工美食烘焙教程涵盖了几种基本口味雪糕手工美食烘焙教程!)
这个方子没有雪糕机的也可以做,而且中途不用拿出来搅拌!学会一种,可以轻松变幻各种口味。
主要材料:
淡奶油 120 | 牛奶 400 |
糖 70 | 香草精 适量 |
奥利奥夹心饼干 一块 | 装饰用薄荷 |
蛋黄 5个 |
所需工具:
奶锅 一个 | 秤 一个 |
制作步骤:
第1步:
按量准备好所需材料。从基本款开始讲解,如不明白可留言。
第2步:
按量准备好所需材料。
第3步:
淡奶油和牛奶边加热边搅拌至锅边冒小泡泡,放糖融化备用。
第4步:
蛋黄搅打至发白状态。
第5步:
将加热好的牛奶混合物慢慢、少量倒入鸡蛋液,不能太多、太快,不然一下烫熟,有颗粒影响口感。
全部混合后将蛋液内未搅匀的颗粒捞出(我不小心掉了一些蛋白进去)
第6步:
将混合好的液体继续加热至稍稠一点的状态(可以在勺子上留下划痕即可)。记住不要太稠,成品出来不好吃!
煮好后加入适量香草精,不喜欢的可以不加,吃原味的。把装液体混合物的容器放凉水里冷却后放冰箱冷冻。
* 如果没有雪糕机请将液体放冰箱里冻至完全凝固,中途不用搅拌,到这一步就可以了。如果有雪糕机的请继续下一步~
第7步:
放冰箱冷冻2小时左右后取出倒一半入雪糕机(另一半我留做紫薯味的,放冰箱冷藏备用),按需要开启所需雪糕的状态,我按硬雪糕键。
第8步:
2个半小时后做好。
第9步:
取出可以开吃,余下装盒放冰箱保存。
如果只是想要吃香草味的可以到此步骤结束了。其它口味的继续往下,我们先说盆栽雪糕:
第10步:
把一块奥利奥夹心饼干去掉中间夹心,放在保鲜袋内擀成粉末状,将雪糕放入容器内抹平,上面撒上奥利奥饼干粉末,插入薄荷即可。
第11步:
第12步:
第13步:
紫薯雪糕:将适量紫薯(我用了2小个)蒸熟放凉,放保鲜袋内擀成泥状,放入之前留的那一半雪糕液内,搅匀,最好过一下筛,口感顺滑些。注意:因为放了紫薯,还要再加些糖,自己嚐下味道,甜度合适即可。
第14步:
将过筛原液倒入雪糕机,按硬雪糕键。因为机器刚做完香草味的,马上做紫薯味的,时间比做香草味的短。
第15步:
紫薯味和香草味的…
第16步:
第17步:
巧克力放保鲜袋里隔水融化,把一角剪开挤在雪糕上装饰一下。
第18步:
第19步:
这个以前做的,芒果味的。同样道理,原液一样的,这个加了芒果,芒果放多少随意,不用拘泥于量多少,喜欢就多放点。
第20步:
放果酱装饰一下,最好原味的放果酱,因为这个本来已经有芒果的味道了。
第21步:
小贴士:
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