广府猪脚姜，好食到濂濂脷。手工美食烘焙教程

广府猪脚姜醋，一直是产妇坐月子补身的好食材。由于其酸甜可口，肥而不腻的口感和独特的风味，受到大家的喜爱，所以也逐渐成为广府人家餐桌上常见的美食。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

备料。用料分量没有严格要求，按个人喜好配备即可。
关于食材，这里特别讲讲醋的选择。
一般在超市上有现成的甜醋卖，几块到几时块一瓶不等。我特意查看了几个不品牌的甜醋，有些醋的成分里会含有甜蜜素和防腐剂等食品添加剂，有的则不含;有的醋使用的是食用酒精，有的则是用米酒。大家在购买的时候记得看清楚成分。
如果是坐月子、补身子，还是建议使用不含防腐剂和甜蜜素，使用米酒作为原材料的甜醋。如果不想用现成的甜醋，也可以用黑糯米醋和黑（红）糖来调配。

第2步：

猪脚焯水。焯水时要冷水下锅，小火煮开。

第3步：

黑豆煮熟。大家常用的是花生，因为花生有利于产妇催乳，我这里尝试用黑豆来搭配，因为黑豆也是温阳补肾的好食材。

第4步：

由于醋会与金属器皿发生化学反应。因此我们需要用砂锅。把猪脚，姜，黑豆（花生）放进砂锅，大火🔥烧开，慢火熬煮。

第5步：

蛋可以选用鸡蛋或鹌鹑蛋皆可。放蛋的时间可以根据各人喜好控制。
姜醋不需要马上食用完，它可以反复熬煮，越煮越醇香。