【幺幺自造】饕餮版海鲜荟意面手工美食烘焙教程
突然很想吃这个...
主要材料:
扁身意大利面 150-200g | 大虾 2只 |
鳕鱼片 2片 | 虾仁 100g |
蛤蜊肉 100g | 初榨橄榄油 30ml |
紫皮独蒜 1-2颗 | 罗勒番茄意面酱 3大勺 |
迷迭香 少许 | 罗勒碎 少许 |
欧芹碎 少许 | 莳萝碎 少许 |
青紫苏 少许 | 纯巴马芝士粉/奶酪粉 10g |
黑白胡椒 少许 | 盐 少许 |
所需工具:
平底锅 1口 | 煮面锅 1口 |
制作步骤:
第1步:
惯例先上成品图!
* 收藏了就顺手点个赞哈,谢谢!
第2步:
【食材】
* 海鲜从冰柜里拿出来常温自然解冻,不要用水泡!毁肉质和鲜甜味!
第3步:
【食材】
* 意面种类很多,基本上条状的都可以用这个烹饪方法。
* 这次用的是公鸡扁身意大利面,比较吸汤汁,面也顺滑。
第4步:
【香料】
* 迷迭香,罗勒,欧芹,莳萝,紫苏,基本上做意面总会用到这其中几种,爱吃意面的可以考虑常备。
* 意面酱有很多种口味配方,罗勒+番茄大概是最常见最万能的了。
第5步:
【油】
* 初榨橄榄油,西餐跑不掉的主要烹饪用油!多国出产,没讲究到专家级别基本上分辨不出太大差距,看荷包买吧!
* 我这个是希腊产的,刚好朋友带了一瓶给我,今天就用它了。
第6步:
【芝士】
* 巴马芝士粉/奶酪粉,品牌和产地不同差别很大!有条件的最好买原装进口的,我这买不到,只能凑合了。
第7步:
【蒜】
* 基本原则是: 有紫皮的不用白皮的!有独蒜不用瓣蒜!
第8步:
1. 准备食材
* 蒜切末,不必太细,拍一下随便剁剁就差不多了。
* 大虾开背去沙线,滤干。
* 虾仁,蛤蜊肉冷水淘一下(不要泡!流水淘),滤干。
* 鳕鱼片检查有没有残留鳞片,弄干净,滤干。
第9步:
2. 煮面
* 煮面锅里放足够多的水烧开。
* 放一小勺盐。
* 下面,捏成一把竖着放进锅里,松手散开。
* 筷子拔一拔,不要让面条黏在一起。
* 煮5-6分钟左右(面熟但是还是硬的那种状态)
* 保持中等偏大火煮!锅不要盖盖子!
第10步:
3. 榨水
* 面下锅了就同时开始下一步。
* 厨房用纸包住鳕鱼片,轻轻压一压吸干鱼片表面的水分。
第11步:
4. 煎鳕鱼
* 平底锅烧热。
* 放大约一小勺橄榄油,晃晃锅让油铺开。
* 榨干水的鳕鱼片放进去,关到中火。
* 每一面煎1分钟左右。
* 撒一点盐,食指拇指捏起来那样一撮就够了。
* 胡椒随意,喜欢多撒点,不喜欢少撒点。
第12步:
* 两面略金黄的时候关火,装盘子里备用。
第13步:
* 这个时候面条也差不多煮够了,关火。
第14步:
5. 炒料
* 平底锅烧热。
* 关到中火。
* 倒5-6大勺橄榄油。
* 蒜末丢进去,不要等油热!
第15步:
* 蒜香一出立马把虾仁,蛤蜊肉,大虾放进去,筷子拔拉两下。
第16步:
* 放3-5勺罗勒番茄意面酱。
* 放少许迷迭香,紫苏,莳萝,罗勒。
* 按口味加盐和胡椒。
* 筷子拔一拔。
第17步:
* 加几大勺煮面的汤。
* 汤要能完全淹没食材。
* 煮1分钟左右。
第18步:
6. 荟面
* 面条捞起来放进平底锅。
* 大致拌一下,让汤汁淹没面条。
* 关到中小火,不要盖盖子!
第19步:
* 大概煮3-5分钟,汤汁收浓了就OK了。
* 喜欢吃软一点面条的可以加多一点面汤多煮几分钟,不过意面传统上不宜太软。
第20步:
7. 装盘
* 找个平坦一点的大盘子。
* 面条捞起来放盘子上卷成一堆。
* 虾仁,蛤蜊肉用勺子舀起来摆在面条上。
* 鳕鱼片和大虾摆面条旁边。
* 汤汁浇在面条上。
* 撒巴马芝士粉/奶酪粉。
* 撒欧芹碎。
* 完成!
*** 说明: 这个分量是够2人的,所以大虾和鳕鱼都是双份数,不过要是饿疯了1个人也能干完!
第21步:
【猫总点评】
* 鲜!香!满满当当的海鲜!
* 口感略带一点点番茄的甜酸,很爽口!虽然肉多但是不会腻!
* 食材略贵但是一分价钱一分货,好吃!
* 烹饪难度低,基本没有火候啊刀工啊什么的要求,4/10吧!
* 全部都是西餐食材佐料,不常吃西餐的话准备这些东西不便宜。
* 就酱!喵哪个咪的快点过来给我剥虾!
小贴士:
专治饿死鬼投胎~
警告!容易一次成瘾!终身戒不掉!
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