甜甜圈手工美食烘焙教程
甜甜圈可以做成很多花样,搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型,或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
今天做了最基础的甜甜圈,味道真的很好
主要材料:
高筋面粉 250g | 黄油 25g |
盐 3g | 鸡蛋 1个 |
奶粉 5g | 糖 50g |
酵母 3g | 牛奶 120g |
糖粉 适量 |
所需工具:
锅 | 面包机(也可以不要) |
制作步骤:
第1步:
所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面。
第2步:
一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
第3步:
再选择发面团程序继续和面
第4步:
发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
第5步:
整形后继续放进面包机中,继续发面,发酵至2-2.5倍大
第6步:
发好的面从面包机里取出来,排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
第7步:
松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片用模具压出形状
第8步:
做好的甜甜圈胚放在油纸上
第9步:
放到温暖的地方发酵至2倍大
第10步:
放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色
第11步:
放在吸油纸上吸除多余的油
第12步:
撒上少许糖粉就可以了
小贴士:
1、锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟,断电后稍凉在下层放一碗清水,放入胚子可以加速发酵
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