乐山甜皮鸭手工美食烘焙教程
我为什么用了这样的标题图,因为切完就开始抢了,谁拍照谁没得吃啊,一把辛酸泪…这绝对是一种简单易做好吃到让人停不下来的美味。不过……前方高能预警,非厨房战斗人员请迅速撤离!再说一遍,非厨房战斗人员请迅速撤离!
主要材料:
鸭或仔鹅 | 十三香 |
卤水 | 食用油 |
糖浆 | 盐 |
料酒 |
所需工具:
就是厨房的那些… |
制作步骤:
第1步:
……那个,还有非战斗人员么?就说让你撤离的吧,非不听,吐边上点别溅到别的学员身上哦。我们来把鸭子洗白白。一般超市买到处理过的鸭子已经很干净,胸腔里可能有些残留的肺组织需要清除一下。
第2步:
洗净以后控干用盐和料酒抹一遍,五香粉啊花椒啊或者香料块儿什么的都可以根据喜好往里加,除了盐其它都不是必须的。腌料在鸭子身上要挂得住味才能腌进去,所以我喜欢加些酱汁类的东西来增加附着力,比如蚝油。腌好盖上放冰箱一晚。
第3步:
次日取出洗净下锅卤煮,大火烧开以后转中小火。本来甜皮鸭是有专用的卤水配方的,喵觉得日常卤水做出来已经很好吃,没必要多攒一锅卤水了,冰箱挤满了都。没有卤水的小朋友去超市买包卤料回来现熬一锅就可以了,用完别倒啊,放冷冻攒起来,煮过很多肉类的卤水香味会很丰富。
第4步:
每煮二三十分钟记得翻面,卤煮的时长没有标准,煮软到筷子可以轻松穿透,皮还是完整没有剥落的状态就最好了。煮好晾凉,做好防护措施,取锅烧热油,一手拎鸭脖子一手舀热油往上浇,皮如果没有冒小泡泡就说明油温不够哦。浇匀烫过几遍皮会变得金黄。
第5步:
刷上糖浆美味即成。饴糖,也可以自己用白砂糖加少量水熬糖浆,水量一定要少,这天儿热得,烤火守着熬糖浆容易么……
小贴士:
挺过开头的非战斗人员,你跟厨房之间还是有可能发展出恋情的,看好你哦!微信mius35旺旺chocolatemiu,来一起愉快地玩耍。
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