蔓梅面包手工美食烘焙教程
蔓梅面包
主要材料:
高筋面粉 400g | 低筋面粉 100g |
酵母 5克 | 淡奶油 120g |
鸡蛋 1个 | 橄榄油 40g |
糖 50g | 蜂蜜 15g |
蔓梅干 50g | 盐 5g |
水 200g |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
前面忘记拍照了,温水混合所有材料除蔓梅干,然后揉面,重点是揉面,面柔到不粘手,摔打拉抻面团直出膜,约40分钟左右是个体力活,出膜后发酵至原来的2.5倍左右。排出空气,放入蔓梅干揉出想要的形状二次发酵,因为第二次揉面偷懒面包形状怪异,这是二次发酵后的图片。
第2步:
现在天气比较冷,发酵的时候可以放入烤箱发酵,在底部放入一盆热水。二次发酵后刷上蜂蜜和芝麻。
第3步:
预热烤箱180度,烘烤25分钟!
第4步:
样子真的是太丑了!
第5步:
内部纹路很好!
第6步:
不想把面包变烤馒头揉面很关键!非常的松软,喜欢甜的可以多家糖!
小贴士:
一定要好好揉面,有厨房机会省力很多!
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