肠仔小面包手工美食烘焙教程
250克面粉做了8个小小的肠仔面包,给我家宝宝做早餐的。
主要材料:
高筋面粉 250克 | 盐 3克 |
细砂糖 20克 | 酵母粉 3克 |
鸡蛋液 25克 | 水 145克 |
黄油 20克 | 台湾烤肠 4只 |
沙拉酱和番茄酱 适量 | 香葱碎 适量 |
熟芝麻 适量 | 全蛋液 少许 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
面粉加细砂糖和盐混合均匀。酵母粉加45克温水溶开放至起一层泡泡(不喜欢这种方法的也可以把面包的所有材料一起混合就行了)
第2步:
把酵母水,鸡蛋液和剩下的水全部加入面粉中揉至扩展阶段,再把室温软化好的黄油加入面团中揉至完全扩展。
第3步:
面团表面喷水后盖透明碗室温发酵至2倍大(现在天气炎热可以室温发酵,如果天气凉爽可以采取烤箱发酵等等),用手指蘸干面粉戳进面团不回缩
第4步:
将发酵好的面团排气,大概均分成八个小面团,滚圆(手腕不离桌面,五个指头向内扣,连续滚面团就能滚出又圆又光滑的小面团)盖保鲜膜醒发15分钟。
第5步:
取一份醒发好的小圆面团压扁擀成牛舌状,从侧面卷起,收口处压紧。
第6步:
面团条滚成两头细中间粗的长条,一头用手压扁后用擀面杖擀薄。
第7步:
把另一头卷回来包紧。
第8步:
全部面团做好后,表面喷水进行二次发酵至原来的两倍大
第9步:
把台湾香肠从中间一分为二,放在每个面团的中间,稍微压紧
第10步:
表面刷全蛋液
第11步:
挤上番茄酱和沙拉酱
第12步:
放上香葱碎和熟芝麻
第13步:
烤箱170度预热十分钟,上下火,中层烤15分钟即可(具体时间需要根据各自烤箱稍加调整)
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